Французские сосиски с зелёной чечевицей

Об этом блюде

Сосиски с чечевицей – простое французское блюдо для прохладного вечера: зелёная чечевица впитывает сок овощей и мясной аромат, а сосиски остаются сочными. Морковь, лук и порей дают мягкую основу, тимьян и лавровый лист добавляют травяной запах, не перегружая вкус.

Чтобы чечевица сохранила форму, её сначала тушат в бульоне до почти полной готовности, а сосиски подрумянивают отдельно. Затем продукты соединяют ненадолго, чтобы соки смешались. Дижонскую горчицу лучше вмешать в конце: так её острота и аромат не потеряются при долгом нагреве.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 696 ккал на порцию. Калорийность ориентировочная и рассчитана с использованием свиных сосисок средней жирности и нежирного бульона.

Зелёную чечевицу не замачивайте, если на упаковке не указано иное. Красная чечевица здесь не подходит – она быстро разварится и превратит блюдо в пюре.

🧺 Ингредиенты

• Французские свиные сосиски – 500 г
• Зелёная чечевица – 240 г
• Морковь – 180 г
• Лук репчатый – 150 г
• Лук-порей – 100 г
• Чеснок – 6 г
• Куриный бульон без соли – 700 мл
• Оливковое масло – 12 г
• Лавровый лист – 1 г
• Тимьян – 2 г
• Дижонская горчица – 20 г
• Соль – 5 г
• Чёрный перец – 1 г

👩‍🍳 Приготовление

1. Промойте чечевицу и переберите её. Нарежьте морковь мелким кубиком, лук и порей – тонкими полукольцами, чеснок измельчите.
2. Разогрейте половину масла в глубокой кастрюле. Добавьте лук, морковь и порей, готовьте 5 минут до мягкости. Вмешайте чеснок, чечевицу, тимьян и лавровый лист.
3. Влейте бульон, доведите до слабого кипения и накройте крышкой. Тушите 25–30 минут, периодически перемешивая, пока чечевица станет мягкой, но сохранит форму. При необходимости добавьте немного горячей воды.
4. Пока чечевица готовится, разогрейте оставшееся масло на сковороде. Обжарьте сосиски со всех сторон 8–10 минут до румяной корочки и готовности внутри. Переложите к чечевице и потушите вместе 5 минут.
5. Удалите лавровый лист, вмешайте горчицу, посолите и поперчите по вкусу. Разделите чечевицу с сосисками на четыре порции и подавайте горячими.

🍽️ Подача

Подавайте сразу, распределяя сосиски и чечевицу равномерно. Хлеб или салат не включены в калорийность.