Мясной хлеб запекается в прямоугольной форме и после отдыха нарезается ломтиками. Овсяные хлопья связывают фарш, а томатная паста сверху помогает получить румяную корочку.
Для безопасности проверьте середину пищевым термометром: смесь из фарша должна прогреться не менее чем до 71 °C. Не ориентируйтесь только на цвет поверхности.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | около 60 минут |
| Общее время | около 1 ч 20 минут |
| Выход | около 1 кг, 6 порций |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | Духовка |
| Калорийность | около 418 ккал на порцию |
Расчёт на порцию учитывает говяжий фарш, яйцо, молоко и хлопья; фактическая энергетическая ценность зависит от жирности мяса.
Не нарезайте мясной хлеб сразу после духовки: за 15 минут отдыха сок распределится, и ломтики будут держать форму.
🧺 Ингредиенты
- Говяжьего фарша – 800 г
- Репчатого лука – 120 г
- Куриных яиц – 50 г
- Овсяных хлопьев – 50 г
- Молока – 80 г
- Томатной пасты – 30 г
- Растительного масла – 10 г
- Соли – 8 г
- Сладкой паприки – 2 г
- Молотого чёрного перца – 0,5 г
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C. Залейте овсяные хлопья молоком и оставьте на 10 минут. Мелко нарежьте лук. Смажьте маслом прямоугольную форму.
- Смешайте говяжий и свино-говяжий фарш, лук, яйцо, разбухшие хлопья, соль, паприку и перец. Перемешивайте 1–2 минуты до равномерного распределения ингредиентов.
- Переложите фарш в форму и плотно уплотните ложкой, выравнивая верх. Смажьте поверхность томатной пастой. Поставьте форму на противень.
- Запекайте 50–60 минут на среднем уровне. Проверьте температуру термометром в центре: фарш должен достигнуть не менее 71 °C. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте фольгой.
- Достаньте форму и оставьте мясной хлеб на 15 минут. Слейте лишний сок, затем аккуратно выньте изделие и нарежьте ломтиками острым ножом.
Советы по приготовлению
- Не вымешивайте фарш слишком долго – достаточно соединить ингредиенты до однородности.
- Если фарш очень постный, добавьте 1 столовую ложку воды, чтобы середина не получилась сухой.
- Остатки охладите и уберите в холодильник в течение двух часов; используйте за 3–4 дня.
❓ Частые вопросы
Можно ли использовать только говяжий фарш?
Да, возьмите 800 г говяжьего фарша; текстура будет плотнее и менее жирной.
Чем заменить овсяные хлопья?
Используйте столько же мелких панировочных сухарей. Дайте им набухнуть в молоке.
Как понять, что мясной хлеб готов?
Проверьте температуру в центре: она должна быть не ниже 71 °C. После этого дайте блюду отдохнуть перед нарезкой.
