Котлеты готовятся без сковороды и сохраняют сочность благодаря размоченным сухарям. Одинаковая толщина помогает всей партии приготовиться одновременно.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 18 минут |
| Общее время | 38 минут |
| Выход | 12 котлет, 6 порций |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | Аэрогриль |
| Калорийность | около 401 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 700 г говяжьего фарша
- 180 г репчатого лука
- 100 г куриных яиц
- 70 г панировочных сухарей
- 80 мл молока 3,2%
- 15 мл растительного масла
- 8 г соли
- 3 г сладкой паприки
- 2 г чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Залейте сухари молоком на 5 минут, лук натрите на мелкой тёрке.
- Соедините фарш, набухшие сухари, лук, яйца, соль, паприку и перец.
- Вымешивайте массу 2 минуты и разделите на 12 равных частей.
- Сформуйте котлеты толщиной около 2 см и смажьте их маслом.
- Разогрейте аэрогриль до 185 °C и разложите котлеты одним слоем.
- Готовьте 9 минут, переверните и продолжайте ещё 7–9 минут.
- Проверьте центр термометром: говяжий фарш должен достичь не менее 71 °C, затем дайте котлетам отдохнуть 3 минуты.
Почему этот способ работает
Горячий поток быстро формирует корочку, а молоко и лук удерживают влагу внутри фарша.
Для прибора «Аэрогриль» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Котлеты равномерно подрумянены, сок прозрачный, а температура в центре самой толстой котлеты не ниже 71 °C.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Котлеты разного размера
- Переполненная корзина
- Слишком постный фарш
- Проверка только по цвету
Подача и хранение
Остудите в течение двух часов и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте до 74 °C.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Можно взять смешанный фарш?
Да, подойдёт смесь говядины и свинины. Безопасную температуру 71 °C сохраняют.
Нужно ли стелить пергамент?
Нет, сплошной лист ухудшает циркуляцию воздуха. При необходимости используйте перфорированную вставку.
Почему котлеты сухие?
Их передержали или сделали слишком тонкими. Проверяйте температуру ближе к нижней границе времени.
Можно заморозить сырые котлеты?
Да, заморозьте отдельно, затем сложите в пакет и готовьте с увеличением времени, проверяя центр термометром.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Котлеты равномерно подрумянены, сок прозрачный, а температура в центре самой толстой котлеты не ниже 71 °C.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для аэрогриля.
