Эфиопские дабо коло – пряные хрустящие кусочки

Об этом блюде

Дабо коло – эфиопская хрустящая закуска из плотного пряного теста. Крошечные кусочки напоминают сухарики, но их не режут из готового хлеба: сначала замешивают тесто с бербере, а затем запекают до сухого хруста.

Размер здесь важнее сложной техники. Небольшие одинаковые кусочки пропекаются одновременно и остаются удобными для перекуса. У смеси бербере разная острота, поэтому сначала попробуйте её и при желании уменьшите количество.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 187 ккал на порцию. Расчёт учитывает всё масло в тесте; испарившаяся при выпечке вода энергии не добавляет.

Раскладывайте кусочки свободно и один раз переворачивайте во время выпечки: соприкасающиеся грани остаются мягкими даже тогда, когда верх уже заметно подрумянился.

🧺 Ингредиенты

• Пшеничная мука – 300 г
• Растительное масло – 35 г
• Смесь бербере – 12 г
• Сахар – 15 г
• Вода – 120 мл
• Соль – 5 г

👩‍🍳 Приготовление

1. Просейте пшеничную муку в миску. Добавьте бербере, сахар и соль, тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
2. Влейте растительное масло и воду небольшими порциями. Замесите плотное, но податливое тесто и дайте ему отдохнуть 10 минут под полотенцем.
3. Разделите тесто на несколько частей и скатайте жгуты толщиной около 1 см. Нарежьте их небольшими кусочками примерно по 1 см.
4. Разложите кусочки на застеленном пергаментом противне в один слой с промежутками. Запекайте при 180 °C около 12 минут.
5. Перемешайте кусочки на противне и запекайте ещё 10–13 минут до равномерного золотистого цвета. Полностью остудите: при остывании они станут хрустящими.

🍽️ Подача

Пересыпьте остывшие дабо коло в небольшую миску и подавайте к чаю или кофе. Храните в сухой закрытой банке.