Донская уха – это гордость донской кухни, ароматное рыбное блюдо, в котором чувствуется дух реки и простота казачьего быта. Её традиционно готовят из свежего сома, судака, щуки или карася, а секрет вкуса – в прозрачном бульоне и свежей зелени.
Ингредиенты:
-
Рыба свежая (сом, судак, карась) – 1 кг
-
Вода – 2 л
-
Картофель – 3 шт.
-
Морковь – 1 шт.
-
Лук – 1 шт.
-
Помидоры – 1–2 шт.
-
Перец чёрный горошком – 5 шт.
-
Лавровый лист – 1 шт.
-
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
-
Соль – по вкусу
-
Рюмка водки – по желанию (для аромата)
Приготовление
-
Рыба. Очистите рыбу, нарежьте на куски. Отделите головы и хвосты – из них получится насыщенный бульон.
-
Бульон. Вскипятите воду, положите головы и хвосты, добавьте лук, лавровый лист и перец. Варите 30 минут, затем процедите.
-
Овощи. В чистый бульон добавьте нарезанные картофель и морковь. Варите до полуготовности.
-
Основное мясо рыбы. Выложите куски рыбы, добавьте помидоры и немного соли. Варите ещё 15 минут.
-
Финал. В конце можно добавить немного водки – для традиционного вкуса и прозрачности. Посыпьте зеленью и дайте настояться 10 минут.
Советы
-
Лучше использовать несколько видов рыбы – так вкус будет глубже.
-
Донскую уху не перемешивают ложкой – только слегка покачивают кастрюлю, чтобы сохранить прозрачность.
-
Подавайте с ломтем ржаного хлеба и зелёным луком.
Донская уха – это не просто суп, а ароматное воспоминание о тихом плёсе и костре на берегу Дона. 🐟🔥🌿
