Индийский дал тадка из красной чечевицы

Об этом блюде

Дал тадка – индийское блюдо из разваренной чечевицы, которое перед подачей заправляют горячим маслом со специями. Красная чечевица быстро становится мягкой, поэтому готовить её удобно даже в будний день.

В этой версии основу дополняют томаты, лук, чеснок и имбирь. Тадка – это коротко прогретые специи и ароматные добавки в горячем масле; добавление такой заправки в самом конце сохраняет их яркий запах.

⏱️ Краткая памятка

Порция – четверть готового блюда. Вода для варки чечевицы не включена в массу сухих ингредиентов при расчёте калорийности.

Для яркой тадка не пережаривайте чеснок: снимайте сковороду с огня, как только он начнёт пахнуть, иначе заправка приобретёт горечь.

🧺 Ингредиенты

• Красная чечевица – 300 г
• Репчатый лук – 150 г
• Помидоры – 250 г
• Чеснок – 20 г
• Свежий имбирь – 15 г
• Топлёное масло – 30 г
• Растительное масло – 15 мл
• Кумин – 5 г
• Молотый кориандр – 4 г
• Куркума – 3 г
• Молотый чили – 1 г
• Кинза – 15 г
• Лимон – 40 г
• Соль – 9 г

👩‍🍳 Как приготовить дал тадка

1. Промойте чечевицу в нескольких водах. Лук и помидоры нарежьте мелкими кубиками, чеснок и имбирь измельчите.
2. Залейте чечевицу 900 мл воды, добавьте куркуму и половину соли. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20–25 минут, пока зёрна не станут мягкими и начнут развариваться.
3. Разогрейте растительное масло и половину топлёного масла. Обжарьте лук 6–7 минут до золотистого цвета, добавьте имбирь, чеснок, кумин и кориандр и прогрейте 30 секунд.
4. Положите помидоры и чили, готовьте 7–8 минут до мягкости. Переложите пряную смесь в чечевицу, перемешайте и проварите ещё 5 минут; при необходимости добавьте немного горячей воды.
5. Разогрейте оставшееся топлёное масло до лёгкого потрескивания, снимите с огня и осторожно полейте дал. Добавьте соль по вкусу, сок лимона и рубленую кинзу.

🍽️ Подача

Подавайте дал горячим с рисом или лепёшками. Если блюдо постоит и загустеет, разбавьте его несколькими ложками горячей воды и аккуратно прогрейте.