Клафути с вишней – рецепт французского пирога дома

Клафути – французский пирог из Лимузена, в котором ягоды запекаются прямо в мягком молочно-яичном тесте. Вишня даёт лёгкую кислинку и остаётся сочной, а середина напоминает нежный заварной крем.

Этот домашний рецепт удобно готовить в одной форме: тесто не нужно раскатывать или предварительно выпекать. Косточки лучше удалить заранее, чтобы порции было комфортно есть.

⏱️ Краткая памятка

Не выкладывайте ягоды горкой: равномерный слой помогает тесту пропечься одинаково. Если вишня очень сочная, после удаления косточек промокните её бумажным полотенцем.

🧺 Ингредиенты

• Ягод вишни – 500 г
• Яиц – 4 шт.
• Сахара – 100 г
• Пшеничной муки – 100 г
• Молока – 250 мл
• Сливок 20% – 100 мл
• Сливочного масла – 20 г
• Ванильного сахара – 10 г
• Соли – 1 г

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Вымойте вишню, обсушите и удалите косточки. Замороженные ягоды полностью разморозьте и слейте сок, иначе тесто получится слишком влажным.

1. Соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Размешайте венчиком до однородности, добавьте соль и просеянную муку, доведите массу до гладкости.

1. Постепенно влейте молоко и сливки, перемешивая до консистенции жидкого блинного теста. Оставьте на 10 минут.

1. Смажьте форму сливочным маслом, разложите вишню одним слоем и залейте тестом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C.

1. Выпекайте 35–40 минут до румяных краёв и схватившейся середины. Остудите не менее 15 минут: заварная текстура станет плотнее.