Чураско – это знаменитое бразильское барбекю, символ уличной еды и дружеских встреч. В Бразилии мясо для чураско готовят на открытом огне, нанизывая куски на большие шампуры и обжаривая их над углями. В домашних условиях можно воспроизвести этот вкус, используя мангал, гриль или даже духовку.
Ингредиенты:
-
Говядина (пиканья, рибай или толстый край) – 1 кг
-
Куриные крылышки или бёдра – 500 г
-
Колбаски (чурисо или любые копчёные) – 300 г
-
Соль крупная – 2 ст. л.
-
Чёрный перец – по вкусу
-
Масло оливковое – 2 ст. л.
-
Лайм – для подачи
Приготовление
-
Подготовка мяса. Говядину нарежьте крупными кусками. Натёртую солью и перцем оставьте мариноваться 20–30 минут. Куриное мясо можно замариновать в оливковом масле, чесноке и специях.
-
Жарка.
-
На мангале или гриле: мясо нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически переворачивая.
-
В духовке: запекать на решётке при 200 °C до румяной корочки.
-
-
Колбаски. Жарьте их отдельно до поджаристой кожицы.
-
Подача. Выложите мясо на деревянную доску, сбрызните соком лайма, подавайте с соусом чимичурри, свежими овощами или хлебом.
Советы
-
Главное в чураско – простота: мясо должно чувствоваться, поэтому не перегружайте специями.
-
Подавайте сразу несколько видов мяса, чтобы каждый гость мог выбрать.
-
В Бразилии чураско часто подают с гарниром из риса, фасоли и фарофы (жареная мука маниоки).
Чураско – это праздник вкуса и общения. Сочные куски мяса с дымком делают это блюдо настоящим символом бразильской кухни. 🇧🇷🔥🥩
