Чапли Кебаб в домашних условиях

Чапли Кебаб — это популярное блюдо в пуштунской кухне, особенно в регионе Пешавара на северо-западе Пакистана. Эти плоские, хрустящие снаружи и сочные внутри котлеты готовятся из говядины или баранины с добавлением лука, томатов, зелени и специй. Название «чапли» происходит от пушту слова chaprikh, что означает «плоский». Это идеальное блюдо для пикника, обеда или уличной еды.


📝 Ингредиенты (на 6–8 котлет):

  • Говяжий фарш (или бараний) — 500 г

  • Репчатый лук — 1 шт., мелко нарезать

  • Помидор — 1 шт., мелко нарезать (и немного кружков для украшения)

  • Зелёный чили — 1–2 шт., мелко нарезать

  • Чеснок — 2 зубчика, измельчить

  • Свежая мята — 1 ст. ложка, рубленая

  • Кинза — 2 ст. ложки, мелко нарезать

  • Мука нутовая (бесан) — 2–3 ст. ложки

  • Кориандр молотый — 1 ч. ложка

  • Кумин (зира) — 1 ч. ложка

  • Красный чили порошок — 0,5–1 ч. ложка

  • Гарам масала — 0,5 ч. ложки

  • Соль — по вкусу

  • Яйцо — 1 шт.

  • Масло для жарки


👩‍🍳 Приготовление:

  1. Смешайте фарш со всеми ингредиентами, кроме кружков помидоров. Хорошо вымесите руками. Дайте настояться в холодильнике 20–30 минут.

  2. Сформируйте плоские котлеты — шириной примерно с ладонь, толщиной 1–1,5 см. Можно в центр каждой положить кружок помидора для классической подачи.

  3. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, по 3–4 минуты на каждую сторону. Масла должно быть достаточно, чтобы кебабы прожарились равномерно.

  4. Подача.
    Чапли Кебаб подают горячими с нааном, свежими овощами, дольками лайма и мятным соусом или чатни.


Эти котлеты невероятно ароматные и насыщенные, а хрустящая корочка и специи делают их особенно запоминающимися. Это настоящая уличная еда, которую легко воссоздать на своей кухне.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ