Болгарский миш-маш с печёным перцем и брынзой

Об этом блюде

Миш-маш – болгарское блюдо из яиц, овощей и брынзы, которое готовят на сковороде. Печёный перец и помидоры дают сочную основу, а солёный сыр добавляют ближе к концу, чтобы он сохранил заметные кусочки.

Сначала выпарите лишний сок из помидоров, затем вмешайте яйца и снимите с огня, пока они остаются мягкими. Так горячая закуска не станет водянистой и не пересохнет.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана по всем ингредиентам; фактическое значение зависит от солёности и жирности брынзы.

Дождитесь, пока помидорный сок почти выпарится, прежде чем вливать яйца: плотная овощная основа удержит их и не превратится в жидкий соус.

🧺 Ингредиенты

• Печёный красный сладкий перец, очищенный – 350 г
• Спелые помидоры – 350 г
• Репчатый лук – 120 г
• Куриные яйца – 250 г
• Брынза – 180 г
• Растительное масло – 25 г
• Свежая петрушка – 15 г
• Соль – 5 г
• Чёрный перец – 1 г
• Сладкая паприка – 2 г

👩‍🍳 Как приготовить болгарский миш-маш с печёным перцем и брынзой

1. Слейте жидкость с печёного перца и нарежьте его полосками. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, лук мелко порубите, петрушку измельчите.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук до мягкости, добавьте печёный перец и готовьте вместе 4–5 минут.
3. Выложите помидоры, приправьте паприкой и чёрным перцем. Тушите без крышки 8–10 минут, пока большая часть сока не выпарится.
4. Раскрошите брынзу поверх овощей. Слегка взбейте яйца с щепоткой соли, влейте в сковороду и осторожно перемешайте.
5. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пока яйца схватятся мягкими влажными кусочками. Снимите с огня, добавьте петрушку и при необходимости досолите.

🍽️ Подача

Подавайте миш-маш горячим, посыпав свежей петрушкой. Он хорош с ломтиком хлеба и может быть самостоятельным лёгким обедом.