Болгарская каварма

Об этом блюде

Каварма – болгарское мясное блюдо, которое часто доводят до готовности в небольшом глиняном горшочке. Свинину сочетают с луком, сладким перцем, томатами и пряностями, затем медленно запекают до мягкости. Сначала мясо и овощи обжаривают отдельно: так у блюда получается более насыщенный вкус, а соус не становится водянистым.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана на порцию по массе ингредиентов; покрытие состава в расчёте – 100.0%.

Если используете неглазурованный глиняный горшочек, следуйте инструкции производителя и не ставьте холодную керамику в уже горячую духовку: резкий перепад температуры может её повредить.

🧺 Ингредиенты

• 650 г свинины без кости (лопатка)
• 180 г репчатого лука
• 180 г красного сладкого перца
• 150 г шампиньонов
• 180 г помидоров
• 25 мл растительного масла
• 8 г сладкой паприки
• 2 г сушёного тимьяна или болгарского чабера
• 3 г соли
• 1 г молотого чёрного перца
• 120 мл воды

👩‍🍳 Как приготовить болгарская каварма

1. Нарежьте свинину кусочками около 3 см. Обсушите мясо, посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцами, перец – полосками, грибы – четвертинками.
2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте свинину партиями до румяной корочки. Переложите мясо в глиняный горшочек или жаропрочную форму с крышкой.
3. В той же сковороде обжарьте лук и перец 5 минут, добавьте грибы и готовьте ещё 4 минуты. Вмешайте паприку и чабер, затем добавьте нарезанные помидоры.
4. Переложите овощную смесь к мясу, влейте воду и перемешайте. Закройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 50–60 минут, до мягкости свинины.
5. Проверьте готовность мяса и густоту соуса. Если жидкости много, снимите крышку и верните горшочек в духовку на 5–10 минут. Подавайте горячей.

🍽️ Подача

Поставьте горшочек на жаропрочную подставку и подавайте каварму с хлебом, картофелем или рисом.