Бистек тагалог с луком

Об этом блюде

Бистек тагалог – филиппинское блюдо из тонко нарезанной говядины, соевого соуса, цитрусового сока и лука. Название связано с beefsteak, но вкус задаёт сочетание солёного маринада и кислинки каламанси.

Дома блюдо удобно готовить на широкой сковороде: мясо быстро обжаривают, затем возвращают в соус с мягкими кольцами лука. Если каламанси недоступен, его можно заменить лаймом.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана на одну из четырёх порций говядины с соусом и указанного количества варёного риса.

Не складывайте всю говядину в сковороду сразу: обжаривание небольшими порциями помогает быстро подрумянить ломтики, не выпуская много сока.

🧺 Ингредиенты

• Говяжьей вырезки или тонкого края – 600 г
• Соевого соуса – 60 мл
• Сока каламанси или лайма – 45 мл
• Репчатого лука – 250 г
• Чеснока – 10 г
• Говяжьего бульона – 120 мл
• Растительного масла – 20 мл
• Сахара – 4 г
• Молотого чёрного перца – 1 г
• Варёного риса для подачи – 600 г

👩‍🍳 Как приготовить бистек тагалог с луком

1. Нарежьте говядину поперёк волокон тонкими ломтиками. Смешайте соевый соус, сок каламанси или лайма, сахар и перец. Залейте мясо маринадом и оставьте на 15 минут.
2. Нарежьте лук кольцами. Выньте говядину из маринада и обсушите; маринад сохраните. Разогрейте масло и быстро обжарьте мясо порциями по 30–45 секунд с каждой стороны. Переложите на тарелку.
3. В ту же сковороду добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты, чтобы кольца размягчились, но сохранили форму. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и прогрейте около 30 секунд.
4. Влейте в сковороду оставшийся маринад и бульон. Доведите до слабого кипения, верните говядину и готовьте 2–3 минуты, чтобы мясо прогрелось и соус покрыл ломтики.
5. Разложите горячий рис по тарелкам. Сверху выложите говядину с луковыми кольцами и полейте соусом.

🍽️ Подача

Подавайте бистек тагалог с горячим белым рисом. Разложите луковые кольца поверх мяса и добавьте немного соуса из сковороды.