Белизские жареные лепёшки фрай-джекс

Об этом блюде

Фрай-джекс – белизские жареные лепёшки, которые часто подают к завтраку. Пресное тесто с разрыхлителем быстро раздувается в горячем масле, и плоский треугольник превращается в лёгкий кармашек с золотистой корочкой.

Тесто должно быть мягким и податливым, но не липнуть к рукам. Дайте ему короткий отдых перед раскаткой. Масло прогрейте заранее: в недостаточно горячем фрай-джекс впитают лишний жир и останутся тяжёлыми.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 371 ккал на порцию. Для жарки подготовлено 120 мл масла; в расчёте учтено около 35 г, которые впитаются в лепёшки. Фактическое поглощение зависит от температуры.

Сначала обжарьте один пробный треугольник. Он должен быстро всплыть и раздуться; если темнеет сразу, немного уменьшите нагрев и проверьте температуру масла перед следующей партией.

🧺 Ингредиенты

• Пшеничная мука – 450 г
• Разрыхлитель – 16 г
• Соль – 7 г
• Растительный жир для теста – 30 г
• Тёплая вода – 260 мл
• Растительное масло для жарки – 120 мл

👩‍🍳 Как приготовить белизские жареные лепёшки фрай-джекс

1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Разотрите с сухой смесью растительный жир до мелкой крошки, затем постепенно влейте тёплую воду.
2. Замесите мягкое гладкое тесто 5–6 минут. Накройте и оставьте на 20 минут, чтобы оно легче раскатывалось и не стягивалось.
3. Разделите тесто на шесть равных шариков. Каждый раскатайте в круг толщиной около 5 мм и разрежьте пополам: получится 12 полукруглых заготовок.
4. Разогрейте масло в глубокой сковороде до примерно 175 °C. Жарьте заготовки партиями по 1–2 минуты с каждой стороны, слегка поливая верх горячим маслом, пока они не раздуются и не станут золотистыми.
5. Переложите фрай-джекс на бумажное полотенце и дайте стечь излишкам масла. Подавайте тёплыми, пока корочка ещё хрустит.

🍽️ Подача

Разрежьте воздушный кармашек и наполните по вкусу готовой фасолью или сыром либо подайте к сладкому джему. Выход – 12 лепёшек около 630 г на шесть порций.