Баварская обацда с паприкой

Об этом блюде

Обацда – баварская сырная закуска из мягкого зрелого сыра, масла и паприки. Камамбер не взбивают до гладкого крема: небольшие кусочки сыра и мелко нарезанный лук придают смеси характерную неоднородную текстуру.

К столу обацду обычно ставят с брецелями или хлебом. В этом домашнем варианте сливочный сыр смягчает вкус зрелого камамбера; паприку и тмин вводят постепенно, чтобы они не заглушили сыр.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 339 ккал на порцию. В калорийность входит только сырная масса; хлеб и брецели для подачи рассчитывайте отдельно.

Достаньте камамбер и масло из холодильника за 30 минут. Мягкие продукты смешаются вилкой без блендера и сохранят небольшие сырные кусочки.

🧺 Ингредиенты

• Сыр камамбер – 300 г
• Сливочное масло – 70 г
• Сливочный сыр – 100 г
• Красный лук – 70 г
• Сладкая молотая паприка – 8 г
• Тмин – 3 г
• Соль – 3 г
• Чёрный перец – 2 г

👩‍🍳 Приготовление

1. Отмерьте сыр, масло и специи. Достаньте продукты из холодильника заранее, чтобы камамбер и масло стали мягкими, но не растаяли.
2. Нарежьте камамбер небольшими кубиками вместе с корочкой. Очень мелко порубите красный лук.
3. Разомните камамбер со сливочным маслом и сливочным сыром вилкой до густой неоднородной массы.
4. Добавьте лук, паприку, тмин, соль и чёрный перец. Перемешайте и попробуйте: сыр может быть уже достаточно солёным.
5. Переложите обацду в миску, накройте и уберите в холодильник на 20 минут. Перед подачей дайте ей постоять 10 минут при комнатной температуре.

🍽️ Подача

Подавайте небольшими порциями с брецелями, хлебом или свежим редисом.