Тиморская похлёбка бата-даан

Об этом блюде

Бата-даан – домашнее тиморское блюдо из кукурузы, бобов и тыквы. В разных семьях меняются пропорции и густота: здесь готовим сытное рагу, где часть тыквы размягчается и связывает отвар.

Консервированная фасоль позволяет уложиться примерно в час. Добавляем её ближе к концу, чтобы зерно сохранило форму, а тыкве даём хорошо развариться.

⏱️ Краткая памятка

Расчёт учитывает фасоль без заливки; густота и калорийность порции немного меняются от количества жидкости, которое останется после варки.

Не разминайте всю тыкву: несколько мягких кубиков загустят отвар, а крупные кусочки останутся заметны и сохранят приятную плотность в каждой ложке.

🧺 Ингредиенты

• Кукуруза замороженная – 300 г
• Фасоль красная консервированная, без жидкости – 300 г
• Тыква очищенная – 500 г
• Лук репчатый – 120 г
• Чеснок – 12 г
• Растительное масло – 20 г
• Вода – 700 мл
• Соль – 7 г
• Чёрный перец – 1 г
• Свежая петрушка – 10 г

👩‍🍳 Как приготовить тиморскую похлёбку бата-даан

1. Очистите тыкву и нарежьте кубиками около 2 см. Мелко порубите лук и чеснок.
2. Разогрейте масло в глубокой кастрюле и готовьте лук 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и перемешайте.
3. Положите в кастрюлю тыкву и кукурузу, влейте воду, посолите и доведите до кипения.
4. Убавьте нагрев и варите под крышкой 20–25 минут. Когда тыква станет мягкой, разомните ложкой несколько кусочков прямо в кастрюле.
5. Добавьте промытую фасоль и чёрный перец. Прогрейте ещё 8–10 минут, попробуйте на соль и подавайте с рубленой петрушкой.

🍽️ Подача

Подавайте бата-даан горячим как самостоятельное блюдо или с отварным рисом. На следующий день рагу становится гуще, поэтому при разогреве можно добавить немного воды.