Баноффи-пай с бананами и карамелью

Об этом блюде

Баноффи-пай собирают из хрустящей основы, карамели, бананов и взбитых сливок. Здесь основа из печенья не требует духовки, а готовая варёная сгущёнка даёт ровный карамельный слой.

Пирог удобнее собирать в форме со съёмным дном. Основу нужно хорошо охладить, а бананы нарезать перед самой сборкой: так они не потемнеют под сливками.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 476 ккал на порцию. Расчёт включает основу, карамель, бананы, сливки и шоколад на десять порций.

Не взбивайте сливки до крупинок. Остановитесь, когда они держат мягкую форму: тогда верх пирога легко разровнять. Сливки должны быть очень холодными, а миску можно охладить заранее.

🧺 Ингредиенты

• Песочное печенье из муки – 250 г
• Сливочное масло – 120 г
• Варёное сгущённое молоко – 400 г
• Бананы – 450 г
• Сливки для взбивания 33% – 300 мл
• Тёмный шоколад – 20 г

👩‍🍳 Как приготовить баноффи-пай с бананами и карамелью

1. Измельчите печенье в мелкую крошку. Растопите масло, смешайте с крошкой и распределите по дну и бортикам формы диаметром 23 см. Плотно прижмите ложкой.
2. Поставьте основу в холодильник минимум на 1 час, пока масло не застынет и стенки не станут прочными.
3. Размешайте варёное сгущённое молоко до пластичности и распределите по холодной основе ровным слоем.
4. Очистите бананы, нарежьте кружочками и уложите поверх карамели без больших зазоров.
5. Холодные сливки взбейте до мягких устойчивых пиков. Выложите на бананы, посыпьте мелко натёртым шоколадом и охладите пирог ещё 30 минут перед нарезкой.

🍽️ Подача

Нарежьте пирог холодным ножом на десять частей. Выход – один пирог диаметром 23 см, около 1,5 кг.