Об этом блюде
Балеадас – одно из самых узнаваемых блюд Гондураса: мягкую пшеничную лепёшку складывают вокруг фасоли, масла и сыра. Позже к этой простой основе стали добавлять яйцо, авокадо и мясо.
В этом рецепте начинка остаётся близкой к традиционной: фасоль разминается с обжаренным луком, а лепёшка дополняется сливочным маслом, сыром и сметаной. Тесто готовится без дрожжей и после короткого отдыха легко раскатывается.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 мин |
| Приготовление | 20 мин |
| Общее время | около 45 минут |
| Выход | 4 крупные балеадас, около 1,2 кг |
| Порции | 4 |
| Основной прибор | плита и сковорода |
| Калорийность | около 641 ккал на порцию |
Балеадас складывают пополам уже после добавления начинки. Не пересушивайте лепёшки на сковороде: они должны оставаться гибкими, чтобы не ломаться при складывании.
🧺 Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 25 г сливочного масла для теста
- 20 г сливочного масла для подачи
- 7 г разрыхлителя
- 180 мл тёплой воды
- 350 г готовой фасоли без жидкости
- 80 г репчатого лука
- 10 г очищенного чеснока
- 15 мл растительного масла
- 1 г молотого кумина
- 90 г белого сыра
- 100 г сметаны
- 7 г соли
👩🍳 Как приготовить гондурасские балеадас с фасолью и сыром
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Разотрите с мягким сливочным маслом, постепенно влейте тёплую воду и замесите эластичное тесто. Накройте и оставьте на 20 минут.
- Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на растительном масле до мягкости. Добавьте фасоль и кумин, прогрейте 5 минут, затем разомните до густого пюре.
- Разделите тесто на четыре шарика. Раскатайте каждый в тонкий круг диаметром около 20 см. Обжарьте лепёшки на сухой горячей сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны, до небольших золотистых пятен.
- Пока лепёшка горячая, смажьте её небольшим количеством сливочного масла. Выложите вдоль середины фасолевое пюре, посыпьте раскрошенным сыром и добавьте сметану.
- Сложите лепёшку пополам, не прижимая начинку к краям. Так же соберите остальные балеадас и подавайте горячими, пока тесто мягкое, а фасоль тёплая.
🍽️ Подача
Подавайте балеадас сразу после сборки. По желанию к начинке можно добавить яичницу или ломтики авокадо, но базовый вариант хорош и без дополнительных продуктов.
❓ Частые вопросы
Какая лепёшка нужна для балеадас?
Подойдёт мягкая пшеничная лепёшка из простого теста на муке, воде, масле и разрыхлителе.
Какую фасоль использовать?
Возьмите уже сваренную красную или чёрную фасоль без жидкости. Её нужно прогреть и размять до густой, но не сухой массы.
Можно ли приготовить лепёшки заранее?
Да. Сложите их стопкой, накройте полотенцем и остудите. Перед начинкой быстро прогрейте каждую на сухой сковороде.
