Тушёные баклажаны с помидорами в мультиварке

Баклажаны сначала слегка обжариваются, затем тушатся в соке помидоров. В мультиварке овощи остаются кусочками и пропитываются чесночным соусом.

Для этого блюда лучше брать небольшие плотные баклажаны с упругой кожицей. Перезрелая рыхлая мякоть быстрее распадается и превращает овощное рагу в неоднородное пюре.

⏱️ Краткая памятка

Одна порция – шестая часть всей овощной смеси. В расчёт включено всё масло для обжаривания, даже если небольшая его часть останется на стенках чаши.

Не уменьшайте баклажаны до мелкой крошки. Кубики около 2 см успевают пропитаться томатным соком, но сохраняют форму после перемешивания и двадцати пяти минут тушения.

🧺 Ингредиенты

• 900 г баклажанов
• 400 г помидоров
• 200 г репчатого лука
• 150 г моркови
• 40 мл растительного масла
• 15 г чеснока
• 20 г петрушки
• 8 г соли
• 2 г чёрного перца

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Нарежьте баклажаны кубиками по 2 см, лук мелко, морковь полукружьями, помидоры кусочками.
2. Включите режим жарки, влейте масло и готовьте лук с морковью 8 минут.
3. Добавьте баклажаны и жарьте ещё 7 минут, периодически перемешивая.
4. Положите помидоры, соль и перец, перемешайте и закройте крышку.
5. Включите режим тушения на 25 минут.
6. За 5 минут до окончания добавьте измельчённый чеснок.
7. После сигнала перемешайте, проверьте мягкость баклажанов и оставьте на подогреве на 5 минут.
8. Посыпьте петрушкой перед подачей.

Почему этот способ работает

Короткая обжарка усиливает вкус и покрывает овощи маслом, а закрытое тушение равномерно размягчает мякоть.

Как проверить готовность

Баклажаны мягкие до центра, но сохраняют форму, а жидкость превратилась в густой овощной соус.

Частые ошибки

• Слишком мелкая нарезка
• Переполненная чаша
• Частое открывание крышки
• Долгое тушение после размягчения

Подача и хранение

Охладите и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте порциями до горячего центра.