Австралийские ламингтоны в шоколаде и кокосе

Об этом блюде

Ламингтоны – австралийские бисквитные квадраты в шоколадной глазури и кокосе. Середина остаётся воздушной, а снаружи образуется тонкий влажный шоколадный слой. Пирожные удобно готовить из бисквита, испечённого накануне: он меньше крошится при обмакивании.

Нарезайте полностью остывший бисквит одинаковыми квадратами. Глазурь должна быть текучей, но не водянистой; кокос держите в отдельной широкой миске. Обмакивайте каждый кусок быстро и давайте лишней глазури стечь, иначе бисквит размокнет.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 312 ккал на порцию. Учтены весь бисквит, глазурь и кокосовая стружка; одна порция – одно пирожное.

Если бисквит слишком мягкий для покрытия, охладите нарезанные квадраты 20 минут: края станут плотнее, а середина останется нежной.

🧺 Ингредиенты

• Куриные яйца – 4 шт. (около 220 г без скорлупы)
• Сахар – 170 г
• Пшеничная мука – 180 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Сливочное масло – 55 г
• Молоко – 190 мл
• Сахарная пудра – 400 г
• Какао-порошок – 45 г
• Кокосовая стружка без сахара – 180 г

👩‍🍳 Как приготовить австралийские ламингтоны в шоколаде и кокосе

1. Разогрейте духовку до 180 °C, застелите форму около 20 × 20 см бумагой. Взбейте яйца с сахаром 7–8 минут до густой светлой массы.
2. Смешайте муку с разрыхлителем и осторожно вмешайте в яичную массу. Добавьте 35 г растопленного сливочного масла и 40 мл молока, перемешайте до однородности.
3. Перелейте тесто в форму и выпекайте около 25–30 минут до сухой шпажки. Полностью остудите бисквит и разрежьте на 16 одинаковых квадратов.
4. Смешайте сахарную пудру с какао, добавьте оставшиеся 150 мл молока и 20 г масла. Прогрейте на водяной бане до гладкой текучей глазури; кокосовую стружку насыпьте в широкую миску.
5. По одному быстро окунайте квадраты в глазурь со всех сторон, затем обваливайте в кокосе. Переложите на решётку и оставьте на 20 минут до схватывания покрытия.

🍽️ Подача

Подавайте после схватывания глазури. Выход – 16 квадратных пирожных размером около 5 см.