Асадо – это традиционное аргентинское блюдо, представляющее собой барбекю, на котором обычно готовят говядину, свиные ребрышки или колбаски. Асадо можно приготовить и дома, если у вас есть гриль или духовка. Важно использовать качественное мясо и простые приправы для достижения подлинного вкуса.
Ингредиенты:
- Говяжьи рёбра или стейк – 1 кг
- Соль крупного помола – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. ложки (по желанию)
- Лимон – для подачи
Для соуса чимичурри (по желанию):
- Свежая петрушка – 1 пучок (мелко нарезанная)
- Чеснок – 3 зубчика (измельчённый)
- Оливковое масло – 100 мл
- Винный уксус – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Орегано – 1 ч. ложка
- Перец чили – 1 шт. (по желанию)
Инструкции:
1. Подготовка мяса:
- Маринад:
- Если хотите, можете натереть мясо оливковым маслом, солью и перцем, но традиционное асадо часто готовят без маринада, чтобы сохранить естественный вкус мяса.
2. Гриль или духовка:
- Гриль:
- Разогрейте гриль на среднем огне. Обжаривайте мясо, переворачивая его каждые 5-10 минут, чтобы оно равномерно прожарилось. Время готовки зависит от толщины куска мяса и предпочтения по прожарке (около 40-60 минут для рёбер).
- Духовка:
- Если готовите в духовке, разогрейте её до 180°C. Выложите мясо на решётку с противнем внизу и запекайте около 1-1.5 часов, периодически переворачивая, чтобы мясо равномерно подрумянилось.
3. Приготовление чимичурри (по желанию):
- Соус чимичурри:
- В миске смешайте мелко нарезанную петрушку, чеснок, оливковое масло, винный уксус, орегано, соль и перец. По желанию добавьте измельчённый чили для остроты.
4. Подача:
- Подача:
- Подавайте асадо с дольками лимона и соусом чимичурри. Это блюдо отлично сочетается с салатом или хлебом.
