Английский трайфл с ягодами и заварным кремом

Об этом блюде

Английский трайфл собирают в прозрачной глубокой форме, чтобы были видны слои бисквита, ягод, заварного крема и взбитых сливок. Бисквит впитывает ягодный сок и становится мягким, а густой крем удерживает ровную прослойку. В отличие от десертов с меренгой, трайфлу полезно немного постоять в холодильнике.

Для домашней версии подойдут готовый ванильный бисквит и густой готовый заварной крем. Ягоды можно взять свежие либо полностью разморозить и дать им стечь; немного выделившегося сока распределите по бисквиту. Сливки взбивайте только перед верхним слоем, чтобы он оставался лёгким.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 435 ккал на порцию. Калорийность рассчитана на одну восьмую формы, включая весь бисквит, крем и сливки.

Прижимайте слой заварного крема ложкой к стеклянным стенкам формы: он отделит влажные ягоды от верхних сливок, и полосы трайфла останутся отчётливыми.

🧺 Ингредиенты

• Готовый ванильный бисквит – 350 г
• Ягоды свежие или размороженные – 500 г
• Готовый ванильный заварной крем – 650 г
• Сливки 33% охлаждённые – 350 г
• Сахарная пудра – 25 г
• Ванильный экстракт – 5 г

👩‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте готовый бисквит кубиками около 2 см. Ягоды промойте и обсушите; размороженные ягоды откиньте на сито, сохранив несколько ложек сока.
2. Разложите половину бисквита по дну глубокой стеклянной формы. Сверху добавьте половину ягод и слегка смочите бисквит выделившимся ягодным соком.
3. Распределите половину холодного заварного крема. Повторите слои из оставшегося бисквита, ягод и крема, выравнивая крем у стеклянных стенок.
4. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до мягких устойчивых пиков. Выложите их сверху ровным слоем.
5. Уберите трайфл в холодильник на 90 минут. Разделите десерт на восемь порций, захватывая ложкой все слои.

🍽️ Подача

Подавайте трайфл охлаждённым в стеклянной форме; при раздаче захватывайте бисквит со дна.