Английские сосиски в пышном тесте

Тод-ин-зе-хоул – английская запеканка, в которой свиные колбаски запекаются внутри пышного теста, похожего на йоркширский пудинг. В духовке тесто поднимается вокруг мяса, а края становятся тонкими и румяными.

Главное здесь – хорошо разогретая форма и быстрое движение: жидкое тесто попадает в горячее масло, а дверца духовки остаётся закрытой до конца выпечки. Подавайте запеканку сразу, пока тесто не осело.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана по массе ингредиентов. Для сырых свиных колбасок использована ближайшая позиция USDA FoodData Central – мягкая свиная колбаска для жарки.

Чтобы тесто поднялось высоким и воздушным, наливайте его только в раскалённую форму и не тревожьте запеканку в первые полчаса выпечки.

Ингредиенты

• Сырых свиных колбасок – 600 г
• Пшеничной муки – 140 г
• Куриных яиц – 100 г
• Молока – 200 мл
• Растительного масла – 15 г
• Мелкой соли – 4 г
• Чёрного перца – 1 г
• Воды для теста – 50 мл

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Вылейте масло в жаропрочную форму, разогрейте её 2 минуты, выложите колбаски и запекайте 12–15 минут, один раз перевернув.
2. Пока колбаски запекаются, смешайте муку с солью и перцем. Влейте молоко и воду, добавьте яйца и взбейте до гладкого жидкого теста. Оставьте его на 10 минут.
3. Осторожно достаньте горячую форму. Быстро распределите тесто вокруг колбасок, не накрывая их полностью, чтобы они выступали над поверхностью.
4. Верните форму на верхний уровень духовки и выпекайте 25–30 минут. Не открывайте дверцу, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.
5. Дайте запеканке постоять 5 минут, затем разрежьте между колбасками. Подавайте горячей, по желанию с луковой подливой и зелёным горошком.

Подача

Дайте запеканке постоять несколько минут и подавайте горячей с овощами или луковой подливой.