Английский этон месс с клубникой и меренгой

Об этом блюде

Этон месс – английский десерт из клубники, взбитых сливок и ломанных кусочков меренги. Его не нужно выравнивать, как торт: красные ягоды и белые сливки перемешиваются свободно, оставляя заметные слои и хрустящие фрагменты.

Для этого рецепта удобно взять готовые меренги и хорошо охлаждённые сливки. Часть клубники превращается в быстрый соус, который окрашивает сливки полосами. Собранные стаканы подавайте немедленно, пока меренга сохраняет хруст.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 386 ккал на порцию. Калорийность рассчитана на один из шести стаканов с полной долей сливок и меренги.

Оставьте несколько крупных кусочков меренги для самого верха: они позже соприкоснутся со сливками и сохранят хруст дольше, чем мелкая крошка в нижнем слое.

🧺 Ингредиенты

• Клубника свежая – 600 г
• Сливки 33% охлаждённые – 400 г
• Готовая меренга – 180 г
• Сахарная пудра – 25 г
• Лимонный сок – 15 г

👩‍🍳 Приготовление

1. Промойте клубнику, обсушите и удалите чашелистики. Отложите несколько красивых ягод для верхнего слоя, остальные разделите на две части.
2. Измельчите в блендере около трети клубники с лимонным соком до густого соуса. Оставшуюся клубнику нарежьте небольшими кусочками.
3. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до мягких устойчивых пиков. Не взбивайте слишком долго, чтобы сливки не стали зернистыми.
4. Крупно разломайте готовую меренгу руками. Вмешайте часть клубничного соуса в сливки несколькими движениями, оставив видимые розовые разводы.
5. Разложите в шесть стаканов слоями сливки, клубнику и меренгу. Сверху добавьте оставшийся соус, целые ягоды и крупные кусочки меренги; сразу подавайте.

🍽️ Подача

Подавайте десерт в прозрачных стаканах сразу после сборки. При хранении меренга размягчается.