Албанская фергесе с перцем и сыром

Об этом блюде

Фергесе – албанское блюдо на основе сладкого перца, томатов и мягкого сыра. Здесь красные перцы сначала запекаются, затем тушатся с луком и томатами, а яйца связывают густую овощную основу. Вкус получается насыщенным без мяса: запечённая кожица придаёт перцу сладость, а брынза добавляет соль. Подготовьте продукты заранее, потому что яйца нужно вмешать в горячую смесь в самом конце.

⏱️ Краткая памятка

Ориентировочная калорийность фергесе – 353 ккал на порцию. Расчёт учитывает все продукты по массе, покрытие состава – 100%.

Хорошо выпарите томатный сок до добавления сыра и яиц: тогда фергесе получится густой и не отделится жидкость на дне формы.

🧺 Ингредиенты

• 900 г красного сладкого перца
• 600 г спелых помидоров
• 150 г репчатого лука
• 3 зубчика чеснока, около 9 г
• 30 мл оливкового масла
• 200 г творога 5%
• 120 г сыра фета
• 2 куриных яйца, около 100 г
• 5 г соли
• 1 г чёрного перца
• 10 г петрушки

👩‍🍳 Как приготовить албанская фергесе с перцем и сыром

1. Разогрейте духовку до 230 °C. Разложите перцы на противне и запекайте 20–25 минут, переворачивая, пока кожица не потемнеет и не покроется пузырями. Накройте перцы на 10 минут, затем снимите кожицу и удалите семена.
2. Нарежьте очищенный перец полосками. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите.
3. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Пассеруйте лук 5–6 минут до мягкости, добавьте чеснок и через минуту положите помидоры. Тушите 8 минут, пока лишняя жидкость не выпарится.
4. Добавьте полоски перца, раскрошенный творог и брынзу. Перемешайте на слабом огне. Влейте слегка взбитые яйца, приправьте солью и перцем и прогрейте 3–4 минуты, не доводя до сухой крошки.
5. Переложите смесь в небольшую жаропрочную форму. Запекайте 10 минут при 190 °C, чтобы верх слегка схватился. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячей.

🍽️ Подача

Подавайте фергесе горячей с ломтиками деревенского хлеба. Она может быть самостоятельным обедом или тёплой закуской для компании.