Сельдь занимает особое место в эстонской кухне. Это доступная и вкусная рыба, которую готовят разными способами: маринуют, подают с луком, запекают. Одним из традиционных блюд считается сельдь под сметанным соусом. Она прекрасно подходит как закуска к праздничному столу или как повседневное блюдо с отварным картофелем. Сочетание нежной сметаны, ароматного лука и пряной рыбы делает вкус гармоничным и насыщенным.
Ингредиенты:
-
Филе слабосолёной сельди — 300 г
-
Лук красный или белый — 1 шт.
-
Сметана — 200 г
-
Горчица — 1 ч. л.
-
Сахар — 0,5 ч. л.
-
Укроп свежий — небольшой пучок
-
Соль, перец — по вкусу
-
Отварной картофель — для подачи
Приготовление
-
Подготовка сельди. Если используете целую сельдь, очистите её от костей и кожи, нарежьте небольшими кусочками. Если филе уже готовое, достаточно лишь нарезать.
-
Лук. Нарежьте тонкими полукольцами и обдайте кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, затем слегка охладите.
-
Соус. В миске соедините сметану, горчицу, сахар, соль и перец. Добавьте мелко нарезанный укроп и хорошо перемешайте.
-
Соединение. Выложите кусочки сельди на блюдо, сверху распределите лук и залейте сметанным соусом.
-
Подача. Перед подачей блюдо можно немного охладить в холодильнике, чтобы вкус стал ещё более насыщенным. Традиционно сельдь под сметанным соусом подают с горячим отварным картофелем.
Советы
-
Для более пикантного вкуса в соус можно добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса.
-
Если хотите нежнее, замените часть сметаны йогуртом.
-
Лук можно замариновать в уксусе для лёгкой кислинки.
Это простое, но яркое блюдо остаётся одним из любимых в Эстонии: оно отлично подходит и для праздника, и для уютного ужина дома.
