Лахмаджун – это тонкий хрустящий хлеб с мясным фаршем, томатами и специями. Часто его называют «турецкой пиццей». Приготовить лахмаджун дома несложно, и результат вас приятно удивит.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 300 г
- Вода – 150 мл (тёплая)
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка
- Сахар – 1/2 ч. ложки
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
Для начинки:
- Говяжий или бараний фарш – 250 г
- Помидоры – 2 шт. (мелко нарезанные)
- Лук – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Болгарский перец – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок – 2 зубчика (измельчённый)
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Паприка – 1 ч. ложка
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Петрушка – 1/2 пучка (мелко нарезанная)
- Лимон – для подачи
Инструкции:
1. Приготовление теста:
- Замешивание теста:
- В миске смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар. Дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.
- Добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите мягкое и эластичное тесто.
- Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
2. Приготовление начинки:
- Смешивание:
- В миске смешайте фарш, мелко нарезанные помидоры, лук, болгарский перец, чеснок, томатную пасту и специи. Добавьте соль, перец и петрушку.
- Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
3. Формирование лахмаджуна:
- Раскатка теста:
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий круг диаметром около 20-25 см.
- Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом.
- Добавление начинки:
- Равномерно распределите мясную начинку по поверхности каждого круга теста, оставляя небольшие края.
4. Выпекание:
- Выпекание:
- Выпекайте лахмаджун в разогретой духовке 10-12 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими, а мясо полностью не приготовится.
5. Подача:
- Подача:
- Подавайте лахмаджун горячим, сбрызнув лимонным соком и посыпав свежей петрушкой. Его можно сворачивать и есть как рулет.
