Пирожки с грибами и картофелем — одно из самых уютных и простых блюд волжской кухни. В Волгоградской области их традиционно готовят из мягкого дрожжевого теста, с ароматной начинкой из лесных грибов и картофеля. Эти пирожки идеально подходят к чаю, супу или как самостоятельная еда.
Ингредиенты:
Для теста:
-
Мука — 500 г
-
Молоко — 250 мл
-
Дрожжи сухие — 1 ст. л.
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Соль — ½ ч. л.
-
Масло растительное — 3 ст. л.
Для начинки:
-
Картофель — 4 шт.
-
Грибы (белые, шампиньоны или лесные) — 300 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Масло сливочное — 1 ст. л.
-
Соль, перец — по вкусу
Приготовление
-
Тесто. Подогрейте молоко, добавьте сахар, дрожжи и немного муки. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена. Затем добавьте соль, масло и остальную муку. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте на 1 час.
-
Начинка. Отварите картофель и разомните. Грибы обжарьте с луком до золотистого цвета, соедините с картофелем, посолите и поперчите.
-
Формирование. Разделите тесто на шарики, раскатайте лепёшки, выложите начинку и защипните края.
-
Выпекание. Выложите пирожки на противень, смажьте желтком и выпекайте при 180 °C около 25 минут до румяности.
-
Подача. Остудите немного и подавайте тёплыми — с чаем, молоком или сметаной.
Советы
-
Можно жарить пирожки на сковороде — получится ещё ароматнее.
-
В тесто можно добавить ложку сметаны — для мягкости.
-
Лесные грибы придают особый вкус, но подойдут и обычные шампиньоны.
Домашние пирожки с грибами и картофелем по-волгоградски — это аромат свежей выпечки и уют тёплого вечера. 🥔🍄✨
